CELEBRIS ROSE 2003 EXTRA BRUT

• Chardonnay : 68 %
  Pinot Noir Grand Cru : 32% dont
  7% de vins rouges d’Ambonnay et Bouzy
  Dosage : 5 g/L

Notes visuelles :

Couleur et aspect : Une robe d’un magnifique rose œil-de-perdrix, délicate, lumineuse et limpide, égayée en bord de flûte d’un léger dégradé cuivré.
Bulles : Une effervescence féconde, vaporeuse et animée, enfantée par un feu d’artifices de bulles minuscules, prolixes et turbulentes.
Cordon : Gracile, interrompu et pérenne.

Notes olfactives :

Premier nez : Frais, d’une grande pureté et d’une réelle élégance, voit des parfums, délicats, nets et engageants, de petits fruits rouges tout juste cueillis : fraise des bois, framboise et mûre sauvage, engager talentueusement le dialogue avec des fragrances florales, fraîches et furtives : rose-thé, iris et giroflée.
A l'agitation : De très jolis effluves floraux de lilas mauve et de violette sauvage à la limite du perceptible, un soupçon herbacé mêlant buisson de groseillier et rhubarbe, et des senteurs si particulières de litchi, rejoignent avec talent cette mélodie aromatique en cours d’exécution.
En final et compte-tenu d'un léger réchauffement du vin : Des notes fruitées plus présentes et gourmandes : griotte et mandarine, agrémentées de quelques traits épicés, doux et sensuels : vanille et poivre blanc, apportent une touche de volupté en plus, de quoi éveiller la plus rassasiée des curiosités gustatives…

Notes gustatives :

Attaque : Chaleureuse, élégante et fruitée, le vin décline toutes ses qualités : la vitalité de sa structure et la netteté de son bouquet, la finesse de sa texture et l’harmonie de son équilibre, la noblesse de sa maturité et l’intensité de sa persistance, égayées de notes florales généreusement diffusées : iris et violette sauvage, embryon d’une carte d’identité gourmande qui vous incite à poursuivre plus avant le somptueux voyage aromatique entrepris au nez.
Corps : Bercée par une effervescence impertinente, buissonnière et désaltérante, la bouche pleine et voluptueuse, magnifiquement parée de tanins souples et caressants, regorge de saveurs fruitées d’une richesse exceptionnelle : coulis de petits fruits rouges,  confiture de rose, écorce de mandarine légèrement rôtie, liqueur de noyau… si bien que devant tant de sollicitations, les papilles sont fascinées, réceptives et conquises.
Finale : Délicate, longue et sereine, peaufinée par la fraîcheur et la vivacité délicieuses de ses petites flaveurs épicées : anis et réglisse doux, et son léger accent vanillé rémanent, qui viennent parfaire un agréable moment de délectation et développent un happy-end si appétissant qu’une deuxième flûte semble être la bienvenue.

Alliances suggerées :

Partenaire élégante, sensuelle et indispensable, de toutes les occasions où la magie du bonheur et du partage prévaut, mariant avec dextérité concentration et succulence, tendresse et fraîcheur, cette « Cuvée CELEBRIS Rosé Extra-Brut Vintage 2003 » est faite pour séduire les palais féminins et plus généralement tous les amateurs de romantisme à l’apéritif, mais peut être encore plus mémorable servie en accompagnement de plats judicieusement choisis, comme une bûchette de saumon d’Écosse au sel fumé, au chèvre caillé et herbes fraîches, vinaigrette safranée… ou un tartare de truite arc-en-ciel et son effeuillé de truite fumée… de l’espadon grillé, jus de viande infusé au romarin, aubergines farcies au saumon fumé et parmesan ou un tournedos de lotte à la piperade de piments rouges doux, crème légère d’artichaut… un carré d’agneau de pré salé grillé au foin en cocotte lutée, girolles et salsifis tout juste poêlées, ou une mosaïque de lapereau fourrée de foie gras de canard et de ris de veau… voire même avec certains fromages à pâte molle frais (époisses, maroilles, olivet, vendôme, etc.), sans oublier les desserts aux fruits rouges de saison, tels un fromage blanc fouetté à la crème, griottes et coulis de fruits rouges ou un mille-feuilles aux framboises… lors de ces instants bénis où le vin de Champagne rosé abandonne sa couleur pour se faire pur régal et volupté.